|  | | | | | Araceli prepara el pan brioche para las torrijas. | | | |
¿Qué les parece poder preparar en sus propias casas unas gominolas o unas torrijas con pan brioche? Deseo concedido. Durante la tarde de ayer la viguesa Araceli rodríguez, jefe de pastelería del restaurante Echaurren (Ezcaray, La Rioja), visitó el colegio Aloya para enseñar en vivo y en directo cómo dejar a los invitados con la boca abierta con sus ‘Bocados dulces y salados’. Grissinis de brioche, panes dulces o salados, caviar de vino tinto o gominolas también de vino tinto fueron los manjares que protagonizaron los cursos de gastronomía que el centro realiza habitualmente en sus instalaciones.
Durante las tres horas de duración el formativo, los y las asistentes, porque también se dejaron caer varios hombres, conocieron trucos fáciles para conseguir que sus platos sean una tentación para cualquier boca.
Una experta
La experiencia de Araceli en el mundo de la pastelería y de la gastronomía, en general, le sirve buscar el postre adecuado en cada momento. “Por muy bueno que sea un postre nunca sirve para arreglar una mala comida, sin embargo es lo último que recuerda una persona al salir de un restaurante y eso es muy importante”, explicó a Vm.
A pesar de que asegura que en la cocina hay que innovar hasta conseguir el punto idóneo para el paladar, Araceli Rodríguez apuesta por lo tradicional. “Lo primero es aprender a hacer los platos de toda la vida, sino nunca vas a llegar a poder evolucionar. Aunque parezca que no, a la gente le gusta comer un buen potaje y no una escenificación”, continuó mientras ponía como ejemplo sus torrijas de pan brioche. Y es que para no fallar nunca en la mesa, lo importante es un postre fácilmente combinable. “Las torrijas puedes comerlas con infinidad de cosas, dependiendo del gusto de cada uno. Con otros postres, por ejemplo, podemos fallar porque no a todo el mundo le gusta el chocolate, la nata…”, apuntó como consejo.
A pesar de su juventud, Araceli Rodríguez lleva a sus espaldas una larga carrera como hostelera. Comenzó en el hotel La Toja inmediatamente después de terminar su ciclo en el colegio Aloya y ha pasado por restaurantes de Vigo, Santiago, entre otros lugares.
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