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El primer yogur ecológico para niños aspira a convertirse en el postre insustituible de los comedores escolares gallegos desde el inicio del próximo curso académico, según aseguró hoy el propietario de Casa Grande de Xanceda, Juan Fernández-Armesto. La empresa situada a catorce kilómetros de Ordes (A Coruña), responsable del 20% de la leche ecológica producida en España, presentó en sus instalaciones de Mesía, una nueva modalidad de yogures, especialmente concebidos para los más pequeños.
La firma colabora desde hace dos años con el Aula de Produtos Lácteos (ALP) de la Universidade de Santiago (USC), a la que encargó, primero, el desarrollo de sus yogures ecológicos y, poco después, esta nueva línea, caracterizada por ser "más cremosa" y "menos ácida", unas condiciones que, a juicio de los impulsores de la iniciativa, la hacen más adecuada al gusto de los niños. Estas propiedades pretenden introducirlo en el menú de buena parte de los comedores escolares, a los que acude a diario entre un 20% y 30% de la población infantil española.
El producto, elaborado exclusivamente a partir de leche fresca de vaca con certificación ecológica, fresas y “un poco de azúcar”, se caracteriza por su “alto valor nutritivo”, “bajo aporte calórico” y carecer de “residuos químicos”, según afirmó el responsable del ALP, Juan Méndez.
El incremento de la obesidad infantil en los últimos diez años es, a juicio de Méndez, un factor que obliga a educar a los más pequeños en los beneficios de una dieta sana y equilibrada, además de implicarlos en el respeto al medio ambiente. “Se puede lograr hacer productos de mucha mejor calidad que la de la industria pesada y de más aporte nutritivo para el niño”, añadió, pese a apuntar que, no obstante, el Aula de Productos Lácteos suele trabajar con empresas de mayor dimensión dada la carestía derivada del desarrollo de nuevos productos y del I+D+i.
Pese a derribar falsas propiedades del yogur, como su contribución a una más larga vida o sus beneficios intestinales, aseguró que aporta la ración de calcio precisa, mejora la digestión e incrementa la respuesta del sistema inmunitario. “A la hora del postre, ya se ha alcanzado un cierto grado de satisfacción y se abusa del componente placer”, destacó antes de recomendar la incorporación de un yogur o fruta para finalizar una comida.
Por su parte, el director xeral de Produción Agroalimentaria, Antonio Oca, puso de ejemplo el modelo productivo de Casa Grande de Xanceda, “puxeron o carro e despois os bois”, en referencia a su primera apuesta por disponer de tierra –170 hectáreas—, que permite alimentar a sus más de 300 vacas a partir de los recursos de la explotación. El representante de la Consellería de Medio Rural alabó la producción “de maneira natural” sin alimentos de síntesis, un modelo que asegura, como subrayó, una menor fracción de grasa en la leche, que además es “diferente ás saturadas”.
Apoyo de Xunta y padres
El presidente de Casa Grande de Xanceda insta a la Administración gallega y las asociaciones de padres y madres de la comunidad a que introduzcan su variedad de yogur ecológico de fresa, denominado ‘Casa Grande Junior’. Esta sociedad agraria de transformación produce 10.000 unidades diarias de este alimento, en envases un poco más grandes que los convencionales, 150 gramos.
“Esperamos que a partir de septiembre cada niño gallego y en cada comedor escolar se tome un yogur ecológico de postre”, aseguró confiado Fernández-Armesto, que destaca que “cada cliente que lo prueba, repite”.
Sin apoyos en Galicia
Fernández-Armesto no oculta, sin embargo, las dificultades de integrarse en el lineal de compra de las principales superficies comerciales y, especialmente, en las gallegas. Casa Grande de Xanceda comenzó vendiendo sus yogures en El Corte Inglés y Alcampo, dos compañías cuyas mayores ventas se registran en Madrid y Galicia. En la actualidad, sirve además a diversos establecimientos de Andalucía y Levante e incluso a algunos centros de Ikea.
Sin embargo, desde el 1 de julio la empresa de Mesía ha dejado de servir a los centros Halley, dependientes de Gadis, a modo de protesta después de reiterados intentos de que esta firma comercializase su producto “los franceses, vascos o italianos apuestan más por sus propios productos”, lamenta. |
